Роскачество разработало классификацию зернового хлеба

Роскачество разработало классификацию зернового хлеба. Эксперты обратили внимание на проблемы регулирования данного сектора рынка: из-за отсутствия стандартов производители качественного товара вынуждены были конкурировать с теми, кто делает якобы полезный продукт. Специалисты решили определить терминологию и создать правила, по которым разные виды хлеба можно будет называть мультизерновыми, цельнозерновыми, либо просто зерновыми. Подробности сообщила представитель Роскачества Наталья Петроченкова.

«Мультизерновым будет считаться хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19% и содержащее в составе три и более видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). Зерновой хлеб будет предполагать хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19%, содержащее в рецептуре не более двух видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). И третий вид – хлеб из цельнозерновой муки: хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19%, содержит в рецептуре цельнозерновую и/или обойную муку», - рассказала Наталья Петроченкова.

Проект классификации Роскачество планирует предоставить Росстандарту в августе. 

08.07.2019