Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору сыра

Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору сыра. Прежде всего специалисты советуют изучить состав продукта: для его изготовления используют сырое коровье молоко исключительно высшего и первого сорта, обезжиренное молоко, сливки, поваренную соль, бактериальные закваски, а также натуральные красители. Помимо этого, следует обратить внимание на внешний вид сыра, рассказала руководитель пресс-службы Роспотребнадзора Екатерина Головкова.

«На разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы (Костромской, Эстонский), неправильной или угловатой формы (Российский), круглой овальной или угловатой формы (Голландский). Не должно быть трещин, неровностей. Корка (должна быть) ровная, тонкая, без повреждений, покрытая полимерной пленкой. Толстоватый подкорковый слой не допускается. Запах сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый. Ни в коем случае не прогорклый, тухлый, сальный. Не допустимо наличие плесени, за исключением специальных сортов. Цвет от белого до светло-желтого, ровный по всей массе», - рассказала Екатерина Головкова.

Консистенция сыра должна быть эластичной, однородной по всей массе, а вот рыхлая и потрескавшаяся не допускается.

30.07.2019