В Роспотребнадзоре предостерегли от покупок домашних заготовок на рынках

Эксперты напоминают, что именно эти продукты чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания – ботулизма. Его возбудители живут только при отсутствии доступа кислорода. Поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений собственного производства. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, и вздутие консервных банок может не отмечаться, заявили в пресс-службе ведомства.

«Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима. Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу - особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц. Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки», - рассказали в пресс-службе Роспотребнадзора.

Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, следует подвергать достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах, добавили в пресс-службе.