В Госдуме предложили ввести ГОСТ на роллы и суши
Отмечается, что в последние годы эти блюда японской кухни стали неотъемлемой частью российского общепита. Однако вместе с ростом спроса участились случаи обращений граждан, связанных с нарушением качества и безопасности такой продукции. В Федерации рестораторов и отельеров инициативу назвали излишней. Комментирует глава объединения Игорь Бухаров.
«Дело в том, что ГОСТ на рецепт роллов и суши можно рекомендовать, но ввести нельзя. ГОСТ вводится на технологию. Тем более, суши не являются тем продуктом, который на сегодняшний день имеет очень массовый характер. Тогда нужно на борщ и щи вводить ГОСТ. Все, что делается в предприятиях питания – это рецептура. Ввести ГОСТ на рецептуру – это неправильно», - сказал Игорь Бухаров.